Juhanantupa Menu

Perinteisen ja nykykarjalaisen pitopöydän rinnalle  on kehitetty myös ainutlaatuinen Juhanantupa Menu. Menun kolme ateriakokonaisuutta nojaavat vahvasti savo-karjalaiseen ruokaperinteeseen. Ne on kuitenkin toteutettu modernilla, raikkaalla tavalla. Pääosassa ovat paikallisten tuottajien raaka-aineet ja niiden yksinkertaiset, aidot maut: villisikaa, karitsaa, kalaa, juureksia, marjoja…

Menun nimistössä ruumiinravinto kohtaa hengenravinnon - kulinarismi kalevalaisen mytologian ja runonlaulaja Juhana Kainulaisen kulttuuriperinnön.  Jokainen ateriakokonaisuus kertoo tarinan Kalevalasta. Kaikki tarinat liittyvät Lemminkäiseen, joka oli yksi Elias Lönnrotin runonkeruumatkallaan Juhana Kainulaiselta taltioima hahmo. Lönnrot vieraili Hummovaaran Kainulassa kesällä 1828.

”Tieran Karjuvarras” on kertomus Tierasta, Lemminkäisen uskollisesta taistelutoverista ja taitavasta keihäänkäyttäjästä sekä toverusten yhteisestä sotaretkestä Pohjolaan...

”Lemminkäisen eväs veenviljasta” kertoo itse Lemminkäisen, Kalevalan komean punahiuksisen naistenmiehen ja soturin tarinan. Tarina kertoo myös sen, mistä Lemminkäisen lyömättömät kyvyt olivat peräisin…

”Louhin lammaskesti” on tarina Louhista, Pohjolan Akasta, joka koettelee pohjoiseen valtakuntaansa saapuvia tyttäriensä kosijoita, mm. Lemminkäistä…

Paikallisten asiantuntijoiden lisäksi ”Juhanantupa Menun” suunnittelussa on ollut mukana helsinkiläinen keittiömestari Markku Väkeväinen.