Ruoka

Juhanantupa tarjoaa reilua ja maukasta itäsuomalaista ruokaa, joka on valmistettu modernilla otteella, perinteitä kunnioittaen.

Isännän matkat maailmalla, samoin kun Venäjän ja slaavilaisen ruokaperinteen läheisyys, tuovat ruokaan omat mausteensa. Ne sovitetaan kuitenkin tyylikkäästi yhteen suomalaisen keittiön kanssa.

Ruoanlaiton pääosassa on tuvan komea kiviuuni, jossa hautuvat meheviksi laatikot, padat ja paistokset. Raaka-aineet hankitaan aina niin läheltä kuin mahdollista ja niiden aitojen makujen annetaan tulla reilusti esille.

Tuvan ruokalistat ja ateriakokonaisuudet elävät vahvasti vuodenaikojen ja niiden tarjonnan mukaan.

Juhanantuvan Karjalainen pitopöytä on perinteinen tai moderni. Lue lisää!

Juhanantupa tunnetaan myös ruisleivästään ja karjalanpiirakoistaan. Rapeat piirakat syntyvät kesälahtelaisten emäntien herkissä hyppysissä. Ruisleivän, "Luomu-Äijän", paistaa Timo-isäntä luonnollisesti itse. "Luomu-Äijän" pääraaka-aine on kokojyväluomuruisjauho (100 %), eikä siinä ole käytetty hiivaa.

Ruoanvalmistuksessa huomioidaan aina myös erikoisruokavaliot. Kaikki ruoat valmistetaan mahdollisuuksien mukaan laktoosittomina ja gluteenittomina tai vastaavat vaihtoehdot varataan.

Juhanantuvalla on A-oikeudet (tilauksesta). Juomavalikoima on suunniteltu täydentämään ja tukemaan Tuvan ateriakokonaisuuksia. Lataa juomahinnasto tästä.

Juhanantupa hyväksyttiin lokakuun 2010 alussa pohjoiskarjalaiseen Karelia à la Carte -ruokamatkailuverkostoon.

Juhanantupa Menu

Perinteisen ja nykykarjalaisen pitopöydän rinnalle  on kehitetty myös ainutlaatuinen Juhanantupa Menu. Menun kolme ateriakokonaisuutta nojaavat vahvasti savo-karjalaiseen ruokaperinteeseen. Ne on kuitenkin toteutettu modernilla, raikkaalla tavalla. Pääosassa ovat paikallisten tuottajien raaka-aineet ja niiden yksinkertaiset, aidot maut: villisikaa, karitsaa, kalaa, juureksia, marjoja…

Menun nimistössä ruumiinravinto kohtaa hengenravinnon - kulinarismi kalevalaisen mytologian ja runonlaulaja Juhana Kainulaisen kulttuuriperinnön.  Jokainen ateriakokonaisuus kertoo tarinan Kalevalasta. Kaikki tarinat liittyvät Lemminkäiseen, joka oli yksi Elias Lönnrotin runonkeruumatkallaan Juhana Kainulaiselta taltioima hahmo.

Lue lisää!

Yhteistyötä paikallisten yritysten ja tuottajien kanssa

Juhanantuvan raaka-aineet ja tuotteita tulee mm. seuraavista paikallisista yrityksistä ja paikallisilta osaajilta:

Astikkala Oy (Sarvisalo, Kesälahti)
Emäntä Sinikka Kainulainen (Hummovaara, Kesälahti)
Farmi-Savu (Tohmajärvi)
Jalostuslampola Raja-Karjalan Oxford Down (Tohmajärvi)
Kaskein Marja Oy (Luumäki)
KontioMenu (Kontiolahti)
Laukkasen Kala (Ruokkeenniemi, Kesälahti)
Luomutila Risto Laitinen (Villala, Kesälahti)
Nyrhisen luomutila (Heinoniemi, Kitee)
Peltolan tila (Onttola, Kontiolahti)
Pietarisen riistatila (Ruppovaara, Kitee)
Polar Shiitake Oy (Rääkkylä)
Puruveden Savukala (Kesälahti)
Ruutiaisen Puutarha (Niinikumpu, Kitee) 
Sonnén mansikkatila (Villala, Kesälahti) 
Vaaran Peruna (Punkaharju)
Vuonoksen Jäätelö (Outokumpu)